Amarone della Valpolicella DOCG “Mithas” 2015
Il vino
Mithas è la selezione di Amarone di Corte Sant'Alda, il vino di punta della tenuta di Marinella Camerani, coltivata in biodinamica nella Val di Mezzane. È prodotto come tutto il resto dell'azienda: uve raccolte a mano da parcelle collinari su suoli ricchi di calcare, mesi di appassimento secondo la tradizione dell'Amarone, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento in rovere senza fretta.
Lo stile privilegia il dettaglio rispetto alla potenza: ciliegia secca e scorza d'arancia, erbe balsamiche, tabacco e terra calda, con un'acidità che sorregge la concentrazione. Con oltre un decennio in bottiglia, il 2012 si trova in una fase matura e aperta, con tannini fini e un profilo aromatico che vira verso il terziario. Servirlo a 17-18 °C dopo una delicata decantazione per i sedimenti, abbinato a selvaggina brasata, brasato, Monte Veronese stagionato o un piatto di formaggi; a Venezia si sposa bene con il fegato alla veneziana. Da bere nei prossimi anni, senza fretta e senza troppa compagnia.
La cantina
Corte Sant'Alda si trova nella Val di Mezzane, la valle orientale più tranquilla della Valpolicella, dove Marinella Camerani coltiva dalla metà degli anni Ottanta. I vigneti si trovano tra i 200 e i 350 metri su suoli ricchi di calcare, in parcelle chiamate Campi Magri, Prà Alto, Retratto e Monte Tombole, lavorate in biodinamica e condotte in cantina con mano leggera: raccolta a mano, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamento in rovere di varie dimensioni e età. La gamma va dal Valpolicella al Ripasso Campi Magri, fino a due Amarone, Valmezzane e la selezione aziendale Mithas.
Corte Sant'Alda si trova nella Val di Mezzane, la valle orientale più tranquilla della Valpolicella, dove Marinella Camerani coltiva dalla metà degli anni Ottanta. I vigneti si trovano tra i 200 e i 350 metri su suoli ricchi di calcare, in parcelle chiamate Campi Magri, Prà Alto, Retratto e Monte Tombole, lavorate in biodinamica e condotte in cantina con mano leggera: raccolta a mano, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamento in rovere di varie dimensioni e età. La gamma va dal Valpolicella al Ripasso Campi Magri, fino a due Amarone, Valmezzane e la selezione aziendale Mithas.
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