“SOLERA” Metodo Classico Extra Brut
Il vino
SOLERA è un Blanc de Noirs Metodo Classico prodotto da Marco Buvoli con l'etichetta L'Opificio del Pinot Nero, situata a Gambugliano nelle colline tra Vicenza e Padova, in Veneto. È realizzato con 100% Pinot Nero coltivato con metodi biologici e biodinamici, con raccolta manuale a piena maturità aromatica e polifenolica. Il vino è assemblato da più annate, con una parte consistente proveniente da una riserva perpetua costruita con il metodo Solera, affinata in legno prima del blend finale. Subisce la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico, con un prolungato affinamento sui lieviti. Il vino non è collato né filtrato, incluso il liqueur, quindi è normale attendersi una leggera velatura, uno sviluppo del colore verso l'ambrato e un sedimento naturale nel tempo. La produzione è limitata e gli imbottigliamenti avvengono in piccole tirature solo quando il vino è ritenuto al suo meglio.
La cantina
Marco Buvoli è un produttore di vini spumanti con sede in Franciacorta, in Lombardia, che opera nell'ambito dell'appellation Franciacorta DOCG. La cantina si concentra esclusivamente su vini Metodo Classico, incluse le versioni rosé, con imbottigliamenti contraddistinti da nomi numerici come 'Tre,' 'Cinque,' 'Sette,' e 'Dodici,' oltre a una versione con metodo Solera. La gamma spazia tra stili dal Pas Dosé al rosé, a testimonianza di un approccio mirato alla produzione con metodo tradizionale in una delle zone spumantistiche più importanti d'Italia.
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