Franciacorta DOCG Riserva Dosage Zéro “Annamaria Clementi” 2017

Annamaria Clementi è la Riserva di punta di Ca' del Bosco, prodotta solo nelle annate selezionate da 31 vigneti biologici certificati nella zona Franciacorta intorno a Erbusco, Brescia. Il blend 2017 è composto dall'82% di Chardonnay, 15% di Pinot Noir e 3% di Pinot Blanc, fermentati in piccole botti di rovere per sei mesi prima dell'imbottigliamento. Il vino matura sui propri lieviti per una media di otto anni, viene poi sboccato senza alcuna aggiunta di dosaggio, mantenendo la solforosa totale al di sotto di 53 mg/l. La sboccatura avviene in assenza di ossigeno grazie a un sistema progettato e brevettato da Ca' del Bosco per evitare stress ossidativo ed eliminare la necessità di solfiti aggiuntivi. Il risultato è un Franciacorta Dosage Zéro Riserva di spiccata secchezza e profondità, con un contenuto alcolico del 13,0% vol.