Franciacorta DOCG “Vintage Collection Dosage Zéro” 2021

Il Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro di Ca' del Bosco è prodotto da 44 vigneti biologici certificati nel distretto della Franciacorta di Erbusco, in Lombardia. Il blend 2021 è composto da 81% Chardonnay, 16% Pinot Nero e 3% Pinot Bianco, con ogni grappolo lavato e asciugato singolarmente prima della pressatura. La fermentazione si svolge per cinque mesi in piccole botti di rovere, seguita dalla maturazione sui lieviti per una media di 53 mesi. La sboccatura avviene in un ambiente privo di ossigeno attraverso un processo ideato e brevettato da Ca' del Bosco, senza aggiunta di liqueur de dosage alla sboccatura. Il diossido di zolfo totale è mantenuto al di sotto di 52 milligrammi per litro, il che produce un vino di notevole purezza e di minimo intervento.