Amarone della Valpolicella DOCG “RinaldiMaior” 2015
Il vino
RinaldiMaior è l'Amarone che porta il nome della famiglia a Villa Rinaldi, la casa fondata a Soave alla fine dell'Ottocento e ancora condotta dalla famiglia Rinaldi. Come tutti gli Amarone, nasce dalle varietà tradizionali della Valpolicella, con la Corvina in primo piano, appassite durante l'inverno fino a quando il succo è abbastanza concentrato da dare un vino secco di vero corpo; la fermentazione è lenta e l'affinamento lungo, nel solco delle grandi case della négoce veronese classica. Nel bicchiere si presenta scuro e caldo: ciliegia sotto spirito, prugna e fico, cacao, cuoio e spezie balsamiche, con tannini rotondi e una lunga chiusura secca. Il 2015 è ormai a piena maturità; si consiglia di tenere la bottiglia in piedi il giorno prima e di decantare delicatamente separando il sedimento, senza eccedere con l'aerazione. Si serve a 18 °C con manzo brasato, stufati di selvaggina o formaggi di montagna stagionati; il risotto all'Amarone è l'abbinamento naturale della cucina veronese.
La cantina
Villa Rinaldi risale alla fine dell'Ottocento, quando Marcello Rinaldi fondò la casa, ed è ancora condotta dai suoi discendenti a Soave, a est di Verona, sopra cantine che risalgono al Quattrocento. A partire dagli anni Sessanta Rinaldo Rinaldi la trasformò in una classica maison de négoce italiana, aggiungendo spumanti metodo classico da Chardonnay e Pinot Nero affinati in barrique francesi e sboccati à la volée. Amarone e Valpolicella rimangono il legame più profondo con le origini della casa, commercializzati sotto etichette come Corpus e RinaldiMaior dopo un lungo affinamento in cantina.
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