“Beyond the Clouds” Alto Adige DOC – Argentum Bonum 2017
Il vino
Beyond the Clouds Argentum Bonum è prodotto da Elena Walch a Termeno (Tramin), nell'Alto Adige DOC. È una super-cuvée bianca a base prevalente di Chardonnay, assemblato con altre varietà a bacca bianca, tutte vendemmiate insieme alla maturità ottimale dello Chardonnay, pigiate, pressate e co-fermentate in barriques di rovere francese nuove. Una parte del vino segue la fermentazione malolattica, seguita da circa dieci mesi di maturazione in barrique con regolari bâtonnage. Dopo almeno sei mesi di affinamento iniziale in bottiglia, la designazione Argentum Bonum indica un ulteriore invecchiamento di quattro anni in bottiglia nelle gallerie di una miniera d'argento del XIII secolo nella Val Ridanna, a 2.000 metri di altitudine, in assenza di luce, a una temperatura stabile di 11 gradi Celsius e con il 95% di umidità. Queste condizioni rallentano il processo di affinamento e contribuiscono alla freschezza, alla profondità e al lungo potenziale evolutivo del vino. La vendemmia 2017 ha ricevuto punteggi elevati dalla critica: James Suckling le ha assegnato 98 punti.
La cantina
Elena Walch è una cantina a conduzione familiare con sede a Tramin (Termeno), in Alto Adige (Südtirol), nel nordest d'Italia. La tenuta è nota per la produzione di vini bianchi e rossi di qualità, sia da vitigni autoctoni come il Gewürztraminer, sia da varietà internazionali tra cui Chardonnay e Cabernet Sauvignon. Elena Walch, architetta di formazione, ha preso in mano la conduzione della cantina negli anni Novanta ed è accreditata per aver innalzato sensibilmente gli standard qualitativi nei vigneti della tenuta, compresi i siti a vendemmia singola Kastelaz e Cardellino.
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