Amarone della Valpolicella DOC Classico “Corpus” 2002
Il vino
Corpus è l'Amarone della Valpolicella di Villa Rinaldi, un'etichetta che la casa produce da decenni e il vino che tiene questa maison di base a Soave legata alle proprie origini veronesi. Segue la via classica dell'appellation: frutto a base Corvina con Rondinella e le altre varietà tradizionali, essiccato su graticci per tutto l'inverno affinché zuccheri e bucce si concentrino, poi fermentato a secco e affinato a lungo in botte nelle cantine del '400 della casa prima dell'imbottigliamento.
Ci si aspetta il registro classico dell'Amarone con l'età: ciliegia secca e fico, cacao, tabacco e dolci spezie su un palato caldo e pieno che finisce secco. Il 2002 è completamente maturo; aprirlo con delicatezza, eliminare il sedimento e servirlo senza una lunga aerazione. Servire a 18 °C con carni rosse brasate o arrosto, pastissada de caval o formaggi stagionati; a questo punto una bottiglia regge bene anche da sola a fine cena, versata lentamente e lasciata aprire nel calice.
La cantina
Villa Rinaldi risale alla fine dell'Ottocento, quando Marcello Rinaldi fondò la casa, ed è ancora gestita dai suoi discendenti a Soave, a est di Verona, sopra cantine che risalgono al Quattrocento. Dagli anni Sessanta Rinaldo Rinaldi la trasformò in una classica maison de négoce all'italiana, aggiungendo spumanti metodo classico da Chardonnay e Pinot Noir affinati in barriques francesi e sboccati à la volée. Amarone e Valpolicella restano il legame più profondo con le origini della casa, rilasciati sotto etichette come Corpus e RinaldiMaior dopo un lungo affinamento in cantina.
