Le domaine Poli Distillerie
Poli Distillerie est une distillerie familiale basée à Schiavon, dans la région de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, fondée en 1898 et aujourd'hui à sa quatrième génération de propriétaires. La distillerie est connue pour la production de grappa et d'autres spiritueux italiens à l'aide d'alambics traditionnels en cuivre. Parmi ses produits figure une grappa élaborée à partir des marcs de Sassicaia, le domaine toscan de Bolgheri à base de Cabernet.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Poli Distillerie
La distillerie
Poli Distillerie est une distillerie de grappa à Schiavon, dans la province de Vicence, à quelques minutes en voiture de Bassano del Grappa. Le récit de la famille fait remonter le nom Poli aux collines de Marostica, où vivait un certain Gasparo aux XIVe et XVe siècles. Le patronyme apparaît dans des registres entre 1527 et 1551, et au fil des siècles suivants la famille est passée de Gomarolo à Fontanelle, puis à San Luca, et en 1885 dans la plaine à Schiavon, où elle vit toujours. La distillerie date de 1898, et la famille y produit de la grappa depuis.
L'entreprise appartient toujours à la famille Poli, qui la dirige. Jacopo Poli la mène avec ses frères et sœur Giampaolo, Barbara et Andrea. La distillation se fait dans des alambics de cuivre, par lots séparés, une méthode que peu de producteurs utilisent encore, et elle n'a lieu que pendant les vendanges, du début de septembre à la mi-novembre, quand le marc est frais. La famille tient aussi un musée de la grappa à Schiavon et un second à Bassano del Grappa, via Gamba, près du vieux pont. La collection compte des grappas remontant à un millésime 1880, et une bibliothèque de plus de 1 300 textes sur ce spiritueux.
Les spiritueux
La grappa est un spiritueux élaboré à partir de marc de raisin, les peaux laissées après la vinification, et le nom est réservé aux distillats de marc issus de raisins vinifiés en Italie et distillés en Italie. Poli produit des grappas jeunes, des grappas d'un seul cépage ou de plusieurs, des grappas vieillies en bois et des grappas aromatisées. La gamme présentée sur le site de la distillerie comprend aussi d'autres distillats et des liqueurs.
Poli Barrique et Cleopatra Moscato Oro reviennent souvent dans la gamme, et il existe une ligne appelée Uvaviva. Une grappa issue d'une famille qui travaille le marc depuis bien plus d'un siècle est une manière paisible de finir un long repas. La distillerie reçoit les visiteurs sur rendez-vous toute l'année.
- Fondation
- 1898 (distillerie, Schiavon)
- Propriu00e9taires
- Famille Poli