“Pinot Nero della Sala” Umbria IGT 2023

Pinot Nero della Sala è prodotto interamente da uve Pinot Nero coltivate su quattro ettari di vigneto al Castello della Sala, situato a circa 400 metri sul livello del mare su suoli calcarei ricchi di fossili marini che si alternano a sabbie sedimentarie del Pliocene. La tenuta si trova in Umbria, a circa 18 chilometri da Orvieto, vicino al confine con la Toscana. Il vino viene prodotto a partire dalla vendemmia 1990 ed è considerato il corrispettivo rosso del Cervaro della Sala bianco dell'azienda. Nel 2023 inverni miti sono stati seguiti da piogge primaverili che hanno ricaricato i suoli; le condizioni si sono fatte più calde da fine luglio ad agosto, con buone escursioni termiche giorno-notte che hanno favorito maturazione e freschezza. La fermentazione alcolica è avvenuta a temperatura controllata di 26°C per circa una settimana, dopodiché il vino è stato trasferito in botti di rovere da 228 litri per completare la fermentazione malolattica e proseguire l'affinamento per diversi mesi, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia nella cantina del castello. Il 2023 è già piacevole ora e ha la struttura per svilupparsi ulteriormente nel corso di alcuni anni in bottiglia.