Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2023
Il vino
Il Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2022 di Tommasi è prodotto con uve provenienti da tre vigneti di proprietà nella zona della Valpolicella Classico: Conca d'Oro, La Groletta e De Buris. Il blend è composto da 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella e 5% Corvinone. Dopo una prima fermentazione in acciaio inossidabile di circa nove giorni, il vino subisce una seconda fermentazione sulle vinacce calde dell'Amarone, secondo il tradizionale metodo del Ripasso, che aggiunge corpo, complessità aromatica e profondità. Il vino affina quindi 18 mesi in botti grandi di rovere slavonese da 65 ettolitri. La vendemmia 2021 in Valpolicella ha dato vini ben strutturati, con buona concentrazione fruttata e acidità naturale, a tutto vantaggio dell'equilibrio e del potenziale di invecchiamento. Tommasi, cantina familiare fondata nel 1902 a Pedemonte, nel cuore della Valpolicella Classico, è stata tra i primi produttori a riportare la parola 'Ripasso' in etichetta.
La cantina
Tommasi è un'azienda familiare dal 1902, da quando Giacomo Tommasi acquistò il primo vigneto nella Valpolicella Classica a nord di Verona. Quattro generazioni dopo, la famiglia gestisce centinaia di ettari, di cui oltre cento nelle colline della Classica intorno a Pedemonte, e la cantina ruota ancora attorno a siti storici come Ca' Florian, Rafael sul Monte Masua e la Conca d'Oro. Lo stile è classicamente veronese: lungo appassimento, fermentazione con lieviti indigeni, affinamento paziente in grandi botti di rovere slavonese, e una gamma che va dal Valpolicella di pronta beva a uno degli Amarone più noti della regione.
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