Valpolicella DOC Superiore 2021
Il vino
Comaroto è un produttore delle colline della Val d'Illasi nella zona della Valpolicella, legato alla famiglia Dal Forno e attento alla selezione delle uve su una gamma di produzione limitata. Il Valpolicella DOC Superiore 2021 è ottenuto da un blend di Corvina e Corvinone (70%), Rondinella (20%), Croatina (5%) e Oseleta (5%). Il vino utilizza un metodo di appassimento parziale, abbinando il 70% di uve fresche al 30% di uve appassite per circa 60 giorni prima della fermentazione. Dopo la fermentazione, il vino affina 24 mesi in tonneaux, seguiti da ulteriori 24 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un Valpolicella con più corpo e concentrazione rispetto a una versione standard, che mantiene però la freschezza e l'equilibrio tipici dell'appellazione.
La cantina
Comaroto è la tenuta dei fratelli Dal Forno a Monte Tenda in Illasi, affacciata sulla valle verso il castello medievale del paese, nata come naturale evoluzione della tradizione di famiglia che ha reso la Val d'Illasi famosa tra gli appassionati di Amarone. Vigneti e uliveti circondano la cantina e il lavoro segue il metodo rigoroso della famiglia: rese basse, appassimento curato e affinamento senza fretta, tutto fatto in casa. La gamma è volutamente piccola, un Valpolicella Superiore e un Amarone, vini delle valli orientali piuttosto che della Classica.
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