Valpolicella DOC Superiore 2021
Der Wein
Comaroto ist ein Erzeuger aus den Hügeln des Val d'Illasi im Valpolicella-Gebiet, der mit der Familie Dal Forno verbunden ist und bei einer begrenzten Produktionspalette auf strenge Traubenauslese setzt. Der 2021er Valpolicella DOC Superiore besteht aus einer Cuvée von Corvina und Corvinone (70 %), Rondinella (20 %), Croatina (5 %) und Oseleta (5 %). Der Wein wird nach einem teilweisen Appassimento-Verfahren hergestellt, bei dem 70 % frische Trauben mit 30 % getrockneten Trauben kombiniert werden, die vor der Vergärung etwa 60 Tage lang getrocknet werden. Nach der Gärung reift der Wein 24 Monate in Tonneaux, gefolgt von weiteren 24 Monaten in der Flasche vor der Freigabe. Das Ergebnis ist ein Valpolicella mit mehr Körper und Konzentration als eine Standardversion, der dennoch die für die Appellation typische Frische und Balance bewahrt.
Das Weingut
Comaroto ist das Weingut der Brüder Dal Forno in Monte Tenda in Illasi, mit Blick auf das mittelalterliche Kastell des Dorfes im gegenüberliegenden Tal, und es entstand als natürliche Weiterentwicklung der Familientradition, die das Val d'Illasi unter Amarone-Liebhabern bekannt gemacht hat. Weinberge und Olivenhaine umgeben den Keller, und die Arbeit folgt der genauen Methode der Familie: niedrige Erträge, sorgfältige Trocknung und geduldige Reifung, alles im eigenen Haus. Das Sortiment ist bewusst klein gehalten, ein Valpolicella Superiore und ein Amarone, Weine der östlichen Täler und nicht der Classica.
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