Sassicaia Bolgheri DOC 1995
Il vino
Il Sassicaia 1995 è un assemblaggio di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc coltivati nella tenuta San Guido a Bolgheri, in Toscana. La stagione 1995 fu caratterizzata da andamento meteorologico irregolare, basse temperature estive e precipitazioni frequenti, che ritardarono la maturazione di circa dieci giorni conservando un'acidità naturale superiore alla norma. La vendemmia iniziò il 18 settembre nel vigneto Aianova, con una maturazione delle uve descritta come complessivamente buona. I suoli della tenuta vanno dal calcare e dalla marna alla ghiaia e all'argilla, ad altitudini tra 80 e 400 metri sul livello del mare con esposizione da ovest a sudovest. La fermentazione avvenne in acciaio inox a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica; il vino fu poi affinato per almeno due anni in barili di rovere francese prima dell'imbottigliamento. A questo punto della sua evoluzione, il vino mostra il caratteristico sviluppo del Sassicaia invecchiato: frutta secca, cuoio, cedro e spezie, sostenuti dalla struttura decisa e dall'acidità che hanno definito questa annata.
La cantina
Tenuta San Guido è una storica proprietà situata a Bolgheri, sulla costa toscana, fondata dalla famiglia Incisa della Rocchetta a metà del Novecento. È conosciuta soprattutto come produttrice del Sassicaia, un vino a base di Cabernet Sauvignon diventato punto di riferimento per la categoria dei cosiddetti Super Tuscan. Il Sassicaia ha una propria classificazione DOC, la Bolgheri Sassicaia DOC, istituita nel 1994.
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