Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2011
Il vino
Questo Recioto della Valpolicella Classico DOCG è prodotto dalla tenuta Quintarelli, cantina a conduzione familiare a Negrar, sulle colline a nord di Verona. Il vino è ottenuto da un blend di Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Sangiovese e Croatina, tutte vendemmiate a mano. Dopo la raccolta, le uve sono lasciate ad appassire su graticci per circa 120 giorni con il metodo dell'appassimento, che concentra gli zuccheri naturali e i sapori prima di una fermentazione lenta e prolungata. Dopo che la fermentazione è interrotta per conservare la dolcezza residua, il vino affina per cinque o sei anni in grandi botti di rovere sloveno. Il risultato è un vino rosso rubino-granato intenso, con un naso complesso di ciliegia nera, confettura di frutti rossi, prugna, spezie dolci, cacao e note balsamiche, e una dolcezza morbida ed equilibrata al palato. Quintarelli non produce questo vino in ogni vendemmia, il che rende il 2011 un imbottigliamento relativamente raro proveniente da una delle tenute più stimate della Valpolicella.
La cantina
Giuseppe Quintarelli, il silenzioso maestro della Valpolicella, guidò la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, stabilendo uno standard che la regione misura ancora su di lui. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente come lui l'aveva lasciata: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione rimane intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano continuano a lasciare la cantina al loro ritmo senza fretta.
