Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2011
Der Wein
Dieser Recioto della Valpolicella Classico DOCG wird vom Gut Quintarelli produziert, einem familiengeführten Weingut in Negrar in den Hügeln nördlich von Verona. Der Wein entsteht aus einer Cuvée von Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Sangiovese und Croatina, alle von Hand gelesen. Nach der Ernte werden die Trauben rund 120 Tage auf Gestellen nach der Appassimento-Methode getrocknet, wodurch sich ihre natürlichen Zucker und Aromen konzentrieren, bevor eine langsame, ausgedehnte Gärung folgt. Nach dem Unterbrechung der Gärung zur Bewahrung der Restsüße reift der Wein fünf bis sechs Jahre in großen slawonischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein tiefes Rubingranat mit einer komplexen Nase aus schwarzer Kirsche, rotem Fruchtgelee, Pflaume, süßen Gewürzen, Kakao und Balsamik, sowie einer weichen, ausgewogenen Süße am Gaumen. Quintarelli produziert diesen Wein nicht in jedem Jahrgang, was den 2011er zu einer relativ seltenen Abfüllung von einem der angesehensten Güter der Valpolicella macht.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Weingut seiner Familie in den Hügeln von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte damit einen Maßstab, an dem sich die Region bis heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genau so weiter, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Reben, langes natürliches Trocknen der Trauben, langsame Gärungen und jahrelange Ruhe in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit befindet. Die Produktion bleibt bei rund sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die berühmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
