Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC “Giorgio Odero” 2016

Giorgio Odero è un Pinot Nero da vigneto singolo coltivato su suoli calcareo-argillosi a 160 metri sul livello del mare, ai piedi di Casteggio, nella zona dell'Oltrepò Pavese in Lombardia meridionale. Le viti sono allevate a Guyot semplice e tenute a una resa inferiore a un chilogrammo per pianta, con vendemmia manuale. La fermentazione inizia con la pigiatura a piede di grappoli interi in una vasca di rovere francese non tostato a tronco di cono, con l'uso esclusivo di lieviti indigeni, ed è seguita da rimontaggi e follature in base alla cinetica fermentativa, con una macerazione post-fermentativa di cinque giorni. Il vino viene affinato in barriques di rovere francese per circa dieci mesi, poi lasciato riposare in acciaio inossidabile per ulteriori sette mesi e tenuto in bottiglia per non meno di dodici mesi prima del rilascio. Il risultato è un Pinot Nero strutturato e longevo, dal colore rosso rubino intenso, con tannini a grana fine e un profilo aromatico marcatamente balsamico.