Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC „Giorgio Odero“ 2016

Giorgio Odero ist ein Pinot Noir aus einer Einzellage, der auf kalk-tonigen Böden in 160 Metern Höhe an den Hügeln von Casteggio in der Oltrepò Pavese im südlichen Lombardei angebaut wird. Die Reben werden einfach Guyot-gezogen und auf einen Ertrag von unter einem Kilogramm pro Pflanze begrenzt; die Ernte erfolgt von Hand. Die Gärung beginnt mit dem Stampfen ganzer Trauben in einem ungerösteten, kegelstumpfförmigen Behälter aus französischer Eiche unter Verwendung ausschließlich indigener Hefen, gefolgt von Umpumpen und Untertauchen je nach Gärkinetik sowie einer fünftägigen Maischestehzeit nach der Gärung. Der Wein reift etwa zehn Monate in französischen Eichenbarriques, ruht anschließend sieben Monate im Edelstahltank und lagert mindestens zwölf Monate in der Flasche, bevor er freigegeben wird. Das Ergebnis ist ein strukturierter, lagerfähiger Pinot Noir mit tiefem Rubinrot, feinen Tanninen und einem ausgeprägt balsamischen Aromaprofil.