“Oseleta” Syrah IGT 2015

Lo Zymé Oseleta è prodotto interamente dall'autoctono vitigno Oseleta, coltivato in vigneti nei comuni di Illasi, Lavagno e Parona, nelle province di Verona e Vicenza. Le uve vengono vendemmiate e selezionate a mano nelle prime due settimane di ottobre, poi diraspate, pigiate e fermentate con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 15 giorni. Il vino affina poi per 36 mesi in barrique, seguiti da ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione, collocando la messa in commercio del 2015 intorno al 2019. Nel bicchiere mostra un colore rosso porpora intenso con riflessi granato che si sviluppano nel tempo. La varietà Oseleta ha rese naturalmente basse e un alto contenuto polifenolico, che produce un vino strutturato, secco e minerale con un notevole potenziale di invecchiamento. Zymé, fondata da Celestino Gaspari a San Pietro in Cariano, è stato uno dei pochissimi produttori a lavorare seriamente con l'Oseleta dal 2001, e questo vino riporta il nome completo della denominazione in etichetta solo dall'annata 2008, quando il team di vinificazione ha ritenuto raggiunto l'obiettivo qualitativo.