Veneto IGT “Calto” 2021
Il vino
Calto è il rosso più originale di Marion, un Veneto IGT che unisce in parti uguali cinque varietà: Syrah, Merlot, Oseleta, Croatina e Cabernet Sauvignon, ciascuna al 20%. Il metodo si ispira all'Amarone: le uve passano per un attento appassimento prima della vinificazione, che ne concentra profumi e polpa, dopodiché il vino affina 30 mesi in botti di rovere slavone da 350 litri, in due lotti unificati solo all'imbottigliamento. Al 14,5% si versa scuro e generoso: prugna matura e mora con vivacità di frutti rossi, pepe nero e un tocco di vaniglia, tannini setosi e un finale persistente e speziato. È un rosso corposo con reale potenziale di cantina, ma già piacevole all'uscita. Servire a 18 °C con un'ora di arieggiamento. Le carni brasate e la selvaggina sono il suo accompagnamento naturale; provatelo con l'anatra arrosto lenta, la coda alla vaccinara o un risotto ai funghi arricchito con porcini secchi.
La cantina
Marion è la tenuta della famiglia Campedelli a San Martino Buon Albergo, nella valle di Marcellise sul versante orientale e più tranquillo delle colline della Valpolicella. Stefano e Nicoletta Campedelli hanno rilanciato la proprietà attorno a Villa Marion, già residenza del Conte Marioni, negli anni Ottanta, e oggi lavorano suoli ricchi di calcare che donano ai rossi una spina minerale insolita. Il metodo di casa è paziente: una quota delle uve viene spesso appassita, le fermentazioni sono naturali e i vini riposano circa trenta mesi in botte, costruiti per migliorare in bottiglia per vent'anni. Teroldego e Cabernet Sauvignon affiancano con orgoglio i classici della Valpolicella.
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