Amarone della Valpolicella DOCG “Ciliegio” 2018
Il vino
La Collina dei Ciliegi è un'azienda a Grezzana, nella Valpantena vicino a Verona, fondata nel 2005 da Massimo Gianolli e Stefano Falla. Il Ciliegio è prodotto con uve Corvina, Corvinone e Rondinella coltivate a circa 450 metri sul livello del mare e vendemmiate a mano a fine settembre. Dopo la raccolta, i grappoli vengono messi ad appassire nei fruttai per circa 100 giorni, perdendo circa il 40% del loro peso, prima che i grappoli migliori vengano selezionati nuovamente per la pressatura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 15 e 20°C, con 30 giorni di macerazione di cui 10 di macerazione a freddo e delestage e follature delicati giornalieri. Il vino affina per 36 mesi in barrique e tonneaux di rovere francese nuovo, seguiti da 8 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. L'annata 2018 mostra un colore granato intenso e brillante e una gradazione alcolica del 15,5%.
La cantina
La Collina dei Ciliegi è stata fondata nel 2005 da Massimo Gianolli nell'alta Valpantena, la valle a nord di Verona, attorno al piccolo borgo restaurato di Erbin. L'azienda coltiva circa 58 ettari tra 450 e 700 metri, quote insolitamente elevate per la zona, ed è certificata biologica dal 2023. L'altitudine definisce lo stile: rossi che mantengono freschezza e profumo insieme alla profondità veronese. Oltre ai vini, la famiglia gestisce il wine retreat Ca' del Moro a Erbin, che fa dell'azienda uno dei punti di riferimento della Valpantena per cibo, vino e passeggiate.
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