Valpolicella Ripasso DOC “Ripaso” 2022
Il vino
Ripaso è il Valpolicella Ripasso di Ca' dei Conti, l'interpretazione aziendale del metodo che ha reso celebre la zona: un Valpolicella già vinificato torna a contatto con le vinacce calde rimaste dalla produzione dell'Amarone, acquisendo colore, corpo e una sfumatura di ciliegia secca mantenendo la sua bevibilità. Le uve provengono da vigneti in quota nella Val d'Illasi, su suoli calcarei magri dove la famiglia Rancan coltiva impianti fitti con mano leggera, e l'altitudine mantiene il vino fresco anche nelle annate calde. Si percepiscono ciliegia matura e prugna con dolce speziatura e la chiusura leggermente amaricante tipica dei rossi veronesi, corpo medio e tannini morbidi e arrotondati. Si abbina naturalmente ai bigoli con ragù di anatra, al fegato alla veneziana con polenta, alle salsicce alla griglia o a un tagliere di formaggi di montagna. Servire a 16-18 °C, lasciandolo aerare una mezz'ora se appena aperto, e berlo nel corso dei prossimi anni finché il frutto è vivo.
La cantina
Ca' dei Conti è una piccola cantina familiare a Tregnago, nella Val d'Illasi, al margine orientale della zona della Valpolicella. Fondata nel 2006 da Renzo e Loredana Rancan, fratello e sorella, coltiva vigneti collinari ad alta quota con esposizione a sud su suoli calcarei magri, con impianti fitti fino a 9.000 viti per ettaro. La casa lavora con grande attenzione all'ambiente, reimpiantando vecchi vitigni veronesi come Croatina e Oseleta accanto a viti Piwi resistenti alle malattie che riducono la necessità di trattamenti; è membro della FIVI, la federazione dei vignaioli indipendenti, e figura nella guida Slow Wine.
