Amarone della Valpolicella DOCG “Léon” 2016 – MAGNUM
Il vino
Ilatium è un produttore che opera nella zona della Valpolicella, nel Veneto, dove l'Amarone viene prodotto con il tradizionale metodo dell'appassimento. Le uve vengono vendemmiate e poi fatte appassire per diversi mesi, concentrando zuccheri, sapori e tannini prima della fermentazione. Il vino che ne risulta è ricco e di corpo pieno, con colore intenso e struttura considerevole. Questo formato Magnum da 1,5 litri offre condizioni di affinamento ottimali grazie al minor rapporto tra ossigeno e volume di vino. La vendemmia 2016 in Valpolicella è stata generalmente considerata un'annata di valore, con buona concentrazione ed equilibrio.
La cantina
Ilatium Morini è l'azienda della famiglia Morini, sette fratelli e cugini che coltivano 45 ettari nelle valli a est di Verona: Val di Mezzane, Val d'Illasi e Valpantena. La cantina si trova a Mezzane di Sotto e i vigneti, su suoli argilloso-calcarei oltre i 150 metri, sono vendemmiati interamente a mano. La gamma va dal Valpolicella fresco al ripasso Campo dei Ciliegi, passando per due Amarone e il dolce Recioto Septemviri, oltre a Soave bianchi, grappa e olio d'oliva, con una viticoltura orientata alla sostenibilità e un lavoro in cantina che privilegia lunghi affinamenti pazienti in rovere.
