“Guardavigna” Toscana IGT 2019
Falstaff 95
Il vino
Guardavigna è prodotto da Podere Forte nel vigneto Orniello, una singola parcella di un ettaro a Castiglione d'Orcia, nella Val d'Orcia nel sud della Toscana. La vendemmia 2019 è 100% Cabernet Franc, proveniente da viti con un'età media di 25 anni, coltivate su suoli di scisto calcareo a circa 500 metri di quota con esposizione da sud a nord. La tenuta è certificata Demeter biodinamico e non vengono utilizzati agenti chiarificanti in nessuna fase della produzione. Dopo una selezione manuale dei grappoli al momento della vendemmia in ottobre, il vino subisce una macerazione fino a 35 giorni in botti di legno troncoconiche, seguita dalla fermentazione malolattica completa e da 18 mesi di affinamento in barrique da 228 litri. La SO2 totale all'imbottigliamento è di 69 mg/L, gli zuccheri residui sono inferiori a 0,1 g/L e sono state prodotte solo 2.857 bottiglie. Il vino si presenta con un colore rosso caldo e profondo, con una struttura tannica densa, rifinita e precisa, che indica un considerevole potenziale di invecchiamento.
La cantina
Podere Forte è una tenuta toscana situata a Castiglione d'Orcia, nella Val d'Orcia nel sud della Toscana. La tenuta è stata fondata da Pasquale Forte negli anni Novanta e opera secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. È nota per la produzione di piccole quantità di vini da Sangiovese e altre varietà, con le etichette Guardiavigna e Petrucci tra le più conosciute.
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