Amarone della Valpolicella DOC Classico “Vigneto Sant’Urbano” 2004
Il vino
Il Sant'Urbano è l'unico Amarone di Speri, prodotto anno dopo anno da una singola collina terrazzata, il Monte Sant'Urbano a Fumane, tra 280 e 350 metri di altitudine. Il blend è composto per il 70% da Corvina e Corvinone, per il 25% da Rondinella e per il 5% da Molinara; le uve appassiscono per circa 100 giorni, perdendo circa il 40% del loro peso, prima della fermentazione e di un lungo affinamento di 24 mesi in tonneaux francesi da 500 litri, seguiti da ulteriori 18 mesi in botti di rovere slavone e un anno in bottiglia.
Lo stile ha sempre privilegiato l'equilibrio alla semplice struttura: ciliegia marasca e prugna che evolvono verso la frutta secca, cannella e chiodi di garofano, tabacco, cioccolato fondente e una spina fresca e ferma che sostiene il finale.
Il 2004 ha raggiunto uno stadio maturo: tenere la bottiglia in piedi un giorno prima e decantare brevemente per separare l'eventuale sedimento. Servire a 16-18 °C accanto a un brasato di manzo all'Amarone, alla pastissada de caval o a un Monte Veronese stagionato a fine di una cena veneziana.
La cantina
La famiglia Speri coltiva la Valpolicella Classica dalla prima metà dell'Ottocento ed è oggi alla settima generazione, lavorando ancora soltanto i propri 60 ettari e soltanto i vitigni autoctoni della valle. Dalla sede di Pedemonte la famiglia gestisce un ciclo chiuso: ogni bottiglia proviene da uve di proprietà e dal 2015 l'intera produzione è certificata biologica. La casa fa parte del gruppo Famiglie Storiche e il suo Amarone dal Monte Sant'Urbano a Fumane è da tempo un punto di riferimento per lo stile classico e non forzato della denominazione.
