Amarone della Valpolicella DOCG 2020 – MAGNUM
Vinous 94
Il vino
L'Amarone della Valpolicella Classico di Tommasi porta il nome della famiglia in tutto il mondo: una lettura misurata e classica del grande rosso veronese da uve appassite. La cantina lo produce così da generazioni, puntando su profumo ed equilibrio piuttosto che sulla potenza. Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 15% e Oseleta 5% provenienti dalle colline della Classica vengono fatti appassire su graticci nel fruttaio fino a febbraio; dopo una lenta fermentazione il vino trascorre tre anni in botti di rovere slavone da 35 ettolitri e un ulteriore anno in bottiglia prima della commercializzazione. Al 15% è pieno e caldo senza eccessi: ciliegia nera e prugna che virano verso il frutto secco, poi cuoio, spezie tostate e una nota affumicata e terrosa su tannini morbidi e un finale lungo. Questa bottiglia è la vendemmia 2020 in magnum, formato la cui evoluzione più lenta si adatta bene all'Amarone; il vino vuole ancora almeno un'ora d'aria. Servire a 16-18 °C con guancia di manzo brasata, Monte Veronese stagionato o fegato alla veneziana con polenta morbida.
La cantina
Tommasi è una cantina di famiglia dal 1902, quando Giacomo Tommasi acquistò il suo primo vigneto nella Valpolicella Classica a nord di Verona. Quattro generazioni dopo, la famiglia coltiva centinaia di ettari, di cui oltre cento nelle colline della Classica attorno a Pedemonte, eppure la cantina ruota ancora attorno a siti storici come Ca' Florian, Rafael sul Monte Masua e la Conca d'Oro. Lo stile è classicamente veronese: lungo appassimento, fermentazione con lieviti indigeni, paziente affinamento in grandi botti di rovere slavone e una gamma che va da un Valpolicella di pronta beva a uno degli Amarone più conosciuti della zona.
