Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Ca’ Florian” 2016
James Suckling 94Decanter 94Gambero Rosso 3 Bicchieri
Il vino
Ca' Florian è un Amarone da vigneto singolo prodotto da una parcella selezionata all'interno della tenuta di famiglia Tommasi, nella zona Classico della Valpolicella. Le uve sono raccolte a mano e poi essiccate su graticci di bambù nel fruttaio di famiglia per circa 90-120 giorni, un processo che concentra zuccheri, fenoli e composti aromatici. La fermentazione e la macerazione sulle bucce sono prolungate, e il vino affina poi in botti grandi di rovere slavone per un minimo di quattro anni prima dell'imbottigliamento. La vendemmia 2016 ha beneficiato di condizioni di maturazione favorevoli nella zona Classico della Valpolicella, producendo uve di ottima concentrazione. Il risultato è un vino di notevole struttura, peso e potenziale di invecchiamento, con una complessità costruita attraverso l'appassimento e il lungo affinamento in legno.
La cantina
Tommasi è una casa di famiglia dal 1902, anno in cui Giacomo Tommasi acquistò il suo primo vigneto nella Valpolicella Classica, a nord di Verona. Quattro generazioni dopo, la famiglia coltiva centinaia di ettari, di cui oltre un centinaio sulle colline della Classica intorno a Pedemonte, ma la cantina continua a lavorare attorno a siti storici come Ca' Florian, Rafael sul Monte Masua e la Conca d'Oro. Lo stile è classicamente veronese: lungo appassimento, fermentazione con lieviti autoctoni, paziente affinamento in grandi botti di rovere slavone, e una gamma che va dal Valpolicella di pronta beva a uno degli Amarone più conosciuti della zona.
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