Sassicaia Bolgheri DOC 2000
Il vino
Il Sassicaia 2000 è prodotto da Tenuta San Guido nel suo podere a Bolgheri, sulla costa toscana in provincia di Livorno. Il blend è composto per l'85% da Cabernet Sauvignon e per il 15% da Cabernet Franc, provenienti da vigneti di proprietà su suoli calcarei e marnosi con sassi e ghiaia, ad altitudini tra gli 80 e i 400 metri sul livello del mare. La stagione di crescita del 2000 è stata particolarmente calda e secca, con quasi nessuna precipitazione dall'inizio di luglio a fine settembre, con una vendemmia anticipata iniziata nei primi dieci giorni di settembre e durata circa tre settimane. La fermentazione è avvenuta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di circa 30-31 gradi Celsius, seguita dall'affinamento in barrique di rovere francese, di cui una parte nuove. Le condizioni calde del millesimo hanno prodotto un'espressione più ricca e morbida rispetto a molte annate del Sassicaia, con generosa concentrazione di frutta bilanciata dalla struttura tipica della denominazione. Il Sassicaia ha ottenuto la propria DOC individuale, la Bolgheri Sassicaia, nel 1994, unica DOC di singola tenuta in Italia al momento della sua istituzione.
La cantina
Tenuta San Guido è un'azienda storica situata a Bolgheri, sulla costa toscana, fondata dalla famiglia Incisa della Rocchetta a metà del Novecento. È conosciuta soprattutto come produttrice del Sassicaia, un vino a base di Cabernet Sauvignon diventato punto di riferimento per la categoria dei cosiddetti Super Tuscan. Il Sassicaia ha una propria classificazione DOC, la Bolgheri Sassicaia DOC, istituita nel 1994.
