Amarone della Valpolicella DOCG 2015
Il vino
L'Amarone di Ferragù proviene da vecchie viti di famiglia nella Val d'Illasi, la valle veronese orientale dove la tenuta coltiva circa otto ettari di vitigni a bacca rossa. Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta vengono essiccate per circa 70 giorni, fermentate lentamente, poi affinate tre anni in piccole botti di rovere francese e americano con un ulteriore anno in vetro prima della commercializzazione, il percorso standard della tenuta per questo vino.
Lo stile è potente e dai frutti profondi, con vaniglia e pepe nero su ciliegia secca scura e prugna, sostenuti da tannini densi e vellutati. A un decennio di distanza, il 2015 è nella sua fase matura e sicura di sé, con il frutto ancora scuro e dolce ma con spezie e toni saporiti sempre più presenti. Decantare per 45 minuti e servire a 18 °C con cervo, carni arrosto o brasate, stufati ricchi e formaggi stagionati; una tavola veneziana lo accosta al fegato alla veneziana con polenta, lasciandogli il ruolo da protagonista.
La cantina
Carlo Ferragù coltiva circa otto ettari di varietà a bacca rossa nella Val d'Illasi, a est di Verona, a circa 240 metri di quota, con un ulteriore ettaro di ulivi. Conduce la tenuta con i fratelli Ornello e Angelo da una cantina che affianca un'antica masseria romanica in pietra ad attrezzature moderne, e le viti alla base dell'Amarone hanno in media circa 55 anni di età. La produzione è contenuta e orientata ai rossi di grande struttura: un Valpolicella Superiore, l'Amarone della tenuta e un Amarone Riserva coltivato su un singolo ettaro a Cellore d'Illasi.
Carlo Ferragù coltiva circa otto ettari di varietà a bacca rossa nella Val d'Illasi, a est di Verona, a circa 240 metri di quota, con un ulteriore ettaro di ulivi. Conduce la tenuta con i fratelli Ornello e Angelo da una cantina che affianca un'antica masseria romanica in pietra ad attrezzature moderne, e le viti alla base dell'Amarone hanno in media circa 55 anni di età. La produzione è contenuta e orientata ai rossi di grande struttura: un Valpolicella Superiore, l'Amarone della tenuta e un Amarone Riserva coltivato su un singolo ettaro a Cellore d'Illasi.
