Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2013
Il vino
L'Amarone della Valpolicella Classico di Bertani è uno dei vini di riferimento della denominazione, prodotto nello stesso modo paziente da generazioni. Le uve sono Corvina Veronese all'80% e Rondinella al 20%, provenienti dalla Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar; i grappoli appassiscono nei fruttai dell'azienda per circa 78 giorni, poi fermentano lentamente in cemento per circa 45 giorni, e il vino affina sette anni in botti di rovere slavone da 50 a 100 ettolitri prima di un riposo finale in bottiglia. Appartiene alla scuola degli Amarone secchi e sapidi: amarena, prugna e ciliegia secca su foglia di tè, liquirizia e spezie dolci, con acidità solida e tannini fini al posto della semplice potenza. Il 2013 si beve bene oggi e reggerà ancora per molti anni; si decanti circa un'ora e si serva a 16-18 °C con guance di manzo brasate, anatra arrosto o un bigoli ricco con ragù di carne, tenendo l'ultimo bicchiere per un Monte Veronese stagionato a fine pasto.
La cantina
Bertani è stata fondata nel 1857 e figura tra i nomi più antichi del vino veronese. La sua sede è la Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar, una proprietà di vigneti, uliveti e cantine profonde nel cuore della Valpolicella Classica, con ulteriori vigneti nella valle della Valpantena a nord-est della città. Lo stile della casa non ha mai inseguito le mode: fermentazioni pazienti, lungo affinamento in grandi botti di rovere slavone e vini che restano secchi e freschi, costruiti sulla Corvina Veronese. Il suo Amarone Classico, messo in commercio solo dopo anni in botte e in bottiglia, rimane un punto di riferimento per l'intera denominazione.
