VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2013
Il vino
Il Valpolicella Classico Superiore di Quintarelli è per molti collezionisti il miglior rapporto qualità-prezzo in cantina a Negrar: una denominazione quotidiana trattata con la pazienza che la maggior parte delle case riserva all'Amarone.
Una parte consistente delle uve, Corvina e Corvinone con Rondinella e piccole varietà tradizionali, viene appassita prima della pressatura, e il vino riposa poi per anni in vecchie botti grandi, circa sei nelle annate che abbiamo seguito, così ogni uscita arriva già con un affinamento in bottiglia ben avviato.
Al palato ricorda un Amarone giovane ma più agile: ciliegia morella matura, prugna secca, tabacco, cacao ed erbe balsamiche su una struttura setosa di medio corpo.
Il 2013 beve bene già ora e reggerà ancora per anni.
Servire a 16-18 °C con una breve decantazione. A Venezia lo abbiniamo al fegato alla veneziana; funziona altrettanto bene con i bigoli con ragù d'anatra o con l'arrosto di maiale.
La cantina
Giuseppe Quintarelli, il maestro silenzioso della Valpolicella, ha guidato la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la regione si confronta ancora oggi. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione rimane intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le celebri etichette scritte a mano escono dalla tenuta con la loro calma rituale.
Giuseppe Quintarelli, il maestro silenzioso della Valpolicella, ha guidato la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la regione si confronta ancora oggi. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione rimane intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le celebri etichette scritte a mano escono dalla tenuta con la loro calma rituale.
