Valpolicella DOC Superiore “Mithas” 2018
Il vino
Mithas è anche il nome che Corte Sant'Alda dà al proprio Valpolicella Superiore, a conferma che l'azienda prende sul serio la categoria più fresca della denominazione quanto il suo Amarone. Le uve provengono da parcelle coltivate in biodinamica tra i 200 e i 350 metri nella Val di Mezzane, fermentate spontaneamente con lieviti indigeni e affinate in rovere con la consueta pazienza della casa.
È un Valpolicella di profondità insolita: ciliegia moretta scura, buccia di susina, violette e pepe bianco su un sottofondo sapido e minerale, con tannini sodi ma setosi e un'acidità appetitosa. Il 2018 si è ben assestato ed è in un ottimo momento, con ancora diversi anni davanti. Servire a 16-18 °C, con una breve decantazione, con bigoli al ragù d'anatra, pollame arrosto, pasta e fagioli o sarde in saor veneziane seguite da pesce alla griglia nei momenti più leggeri. Ripaga l'attenzione come pochi Valpolicella sanno fare.
La cantina
Corte Sant'Alda si trova nella Val di Mezzane, la più quieta delle valli orientali della Valpolicella, dove Marinella Camerani lavora dalla metà degli anni Ottanta. I vigneti si estendono tra i 200 e i 350 metri su suoli ricchi di calcare, in parcelle chiamate Campi Magri, Prà Alto, Retratto e Monte Tombole, condotte in biodinamica e vinificate con mano leggera: vendemmia manuale, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamento in rovere di dimensioni e età variabili. La gamma va dal Valpolicella al ripasso Campi Magri fino a due Amarone, il Valmezzane e la selezione di cantina Mithas.
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