La cantina Riso Sake
Riso Sake è un produttore di sake il cui portfolio include 'Harmoniae', un sake proposto in un catalogo orientato al vino. Il produttore sembra specializzarsi nel sake piuttosto che nei vini tradizionali a base di uva. Le informazioni pubbliche sulle origini e sui metodi specifici del produttore sono limitate a quanto emerge dalla scheda prodotto.
Prezzi per asporto e spedizione. Il wine bar serve dalla propria carta.
La cantina
Conoscere Riso Sake
La sakagura
Riso Sake si definisce la prima e unica sakagura, ovvero birrificio di sake, in Italia. Si trova a Feltre, in provincia di Belluno, in Veneto, in via Pasubio 4A, e il marchio appartiene a Lab4beer di Nicola Coppe. Coppe l'ha fondata e guida il lavoro come kuramoto (responsabile della sakagura), kurabito (addetto di cantina) e toji (maestro birraio). In Europa è noto come pioniere delle birre acide, e nel 2021 ha ottenuto una certificazione di Sake Sommelier dalla Sake Sommelier Association Italiana. Il progetto è nato nel 2019, quando la squadra ha vinto la competizione per startup Univenture e ha ricevuto il premio a Startup Italia 2019.
L'idea è un sake che si faccia notare in Italia e all'estero, unendo l'antica arte giapponese del nihonshu a un tocco italiano. La produzione segue la tradizionale fermentazione con il koji, e il riso è il Carnaroli italiano, il chicco usato di solito per il risotto.
Il sake
La gamma ha quattro famiglie. Il sake spumante comprende il Mövat. Il sake tradizionale comprende Vero, Harmoniae e Dellarole. I sake speciali comprendono Chinese Originario, Nube (un nigori) e un sake Taru, e ci sono liquori di sake chiamati Corniolashu e Marascashu. Una linea chiamata Ingredients offre koji, spore e sake kasu per le cucine dei ristoranti. Sono possibili visite alla sakagura.
- Fondazione
- 2019
- Proprietu00e0
- Nicola Coppe (Lab4beer)
- Enologo
- Nicola Coppe