Über Riso Sake
Riso Sake ist ein Sake-Produzent, dessen Sortiment unter anderem „Harmoniae" umfasst, einen Sake, der im Rahmen eines weinfokussierten Katalogs angeboten wird. Der Produzent scheint auf Sake statt auf traditionellen traubenbasierten Wein spezialisiert zu sein. Über die genaue Herkunft und die Methoden des Produzenten sind außerhalb der Produktbeschreibung nur wenige öffentliche Informationen verfügbar.
Preise für Mitnahme und Versand. Die Weinbar serviert von ihrer eigenen Karte.
Das Weingut
Über Riso Sake
Die Sakagura
Riso Sake bezeichnet sich als die erste und einzige Sakagura, also Sake-Brauerei, in Italien. Sie steht in Feltre, in der Provinz Belluno im Veneto, an der Via Pasubio 4A, und die Marke gehört zu Lab4beer von Nicola Coppe. Coppe hat sie gegründet und leitet die Arbeit als Kuramoto (Brauereileiter), Kurabito (Kellerarbeiter) und Toji (Braumeister). Er ist in Europa als Pionier der Sauerbiere bekannt und erwarb 2021 ein Zertifikat als Sake-Sommelier bei der Sake Sommelier Association Italiana. Das Projekt begann 2019, als das Team den Startup-Wettbewerb Univenture gewann und die Auszeichnung bei der Startup Italia 2019 erhielt.
Die Idee ist ein Sake, der in Italien und im Ausland auffällt und die alte japanische Kunst des Nihonshu mit einer italienischen Note verbindet. Die Produktion folgt der traditionellen Koji-Gärung, und der Reis ist italienischer Carnaroli, die Sorte, die üblicherweise für Risotto verwendet wird.
Der Sake
Das Sortiment hat vier Familien. Zum Schaumwein-Sake gehört Mövat. Zum traditionellen Sake gehören Vero, Harmoniae und Dellarole. Zu den besonderen Sakes zählen Chinese Originario, Nube (ein Nigori) und ein Taru-Sake, dazu gibt es Sake-Liköre namens Corniolashu und Marascashu. Eine Linie namens Ingredients bietet Koji, Sporen und Sake Kasu für Restaurantküchen an. Besuche in der Sakagura sind möglich.
- Gegru00fcndet
- 2019
- Inhaber
- Nicola Coppe (Lab4beer)
- Kellermeister
- Nicola Coppe