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Valpolicella DOC Ripasso Superiore 2023 | Santa Sofia
Valpolicella DOC Ripasso Superiore 2023 | Santa Sofia, bottiglia
Santa Sofia

Valpolicella DOC Ripasso Superiore 2023

€ 18 a bottiglia, da asporto o con spedizione
Annata
2023
Finestra di beva
2026-2032
Vitigni
Corvina and Corvinone 70%, Rondinella 30%
Produttore
Santa Sofia
Regione
Veneto
Denominazione
Valpolicella DOC Ripasso Superiore
Tipologia
Rosso
Temperatura di servizio
14-16°C
Decantazione
30 minutes
AbbinamentiPasta al ragù di carneFormaggi a pasta semiduraCarni rosse brasateSelvaggina

Il vino

Il Valpolicella DOC Ripasso Superiore 2023 di Santa Sofia è prodotto da Corvina, Corvinone e Rondinella coltivate su suoli collinari calcareo-argillosi nei comuni di Marano di Valpolicella, Fumane e San Pietro in Cariano. Dopo la diraspatura e una leggera pressatura, il mosto fermenta per circa 10 giorni a contatto con le bucce in vasche di acciaio inossidabile. Il vino referementa poi per 3 giorni sulle vinacce avanzate dalla produzione di Amarone e Recioto, il passaggio che definisce il metodo ripasso e conferisce struttura, concentrazione e profondità aromatica. L'affinamento prosegue per 9 mesi in botti grandi da 50 ettolitri di rovere slavone, seguito da circa 6 mesi di affinamento in bottiglia. Il 2023 si presenta con un rosso rubino limpido e brillante con riflessi granati al bordo, acidità totale di 5,8 g/l e zuccheri residui di 2 g/l.

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