Cassetta 3 Amarone della Valpolicella Riserva 2012, 2013, 2015
Il vino
La Cassetta 3 è una confezione regalo che raccoglie tre annate dell'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG di Santa Sofia: 2012, 2013 e 2015. Il 2012 è stato il primo rilascio di questa Riserva, e solo le annate eccezionali vengono selezionate per la produzione, con quantità molto limitate. Il vino è prodotto da 70% Corvina e Corvinone e 30% Rondinella, provenienti dai vigneti più vecchi di Santa Sofia nelle sottozone della Valpolicella Classica di Negrar, Marano, Fumane e San Pietro in Cariano. Le uve vengono essiccate per circa 100 giorni prima della fermentazione, e il vino viene poi affinato per cinque anni in grandi botti di rovere slavone, seguito da un minimo di due anni in bottiglia prima del rilascio. La gradazione alcolica è mantenuta al di sotto o al limite del 15,5%, a indicare un approccio contenuto per l'appellation. In tutte e tre le annate il vino mostra struttura e longevità considerevoli, con una buona acidità che mantiene freschezza ed equilibrio.
La cantina
Santa Sofia è una cantina a conduzione familiare situata a Pedemonte, nella zona della Valpolicella Classico nel Veneto. La tenuta è stata fondata nel 1811 ed è nota per la produzione di vini veneti tradizionali tra cui Amarone della Valpolicella, Ripasso e Soave. La cantina opera da una storica villa palladiana del XVI secolo e si avvale di uve provenienti da vigneti nel cuore della zona Classica.
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