“Moncalisse” Trento DOC Riserva Extra Brut 2019

Moncalisse è un'azienda del Trentodoc fondata nel 2016 dalle sorelle Julia e Karoline Walch, della famiglia vitivinicola Walch di Termeno in Alto Adige, con la produzione guidata da Stefano Bolognani. L'azienda si trova a circa 600 metri sul livello del mare sul Monte Calisio vicino a Seregnano, dove suoli metamorfici, porfiritici e calcarei con marcate escursioni termiche giornaliere definiscono il carattere dei vini. Il Millesimato Extra Brut Riserva 2019 è prodotto da Chardonnay e Pinot Nero con il Metodo Classico, con fermentazione suddivisa tra acciaio inossidabile (80%) e barriques (20%), seguito da 56 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura. Il vino è classificato come Riserva e prodotto in quantità molto limitate, in linea con l'attenzione dell'azienda all'affinamento prolungato e all'espressione del terroir d'alta quota. I suoli di fillite, quarzo e strati di sedimenti marini apportano al vino una tensione minerale e una freschezza ben definite. Tutte le uve provengono esclusivamente dai 12 ettari di vigneti di proprietà su un unico versante.