“Soffocone” Toscana IGT 2024 MAGNUM

Soffocone di Vincigliata è un Sangiovese da vigneto singolo coltivato sulla collina di Vincigliata a Fiesole, alle porte di Firenze. Il vigneto poggia su suoli ricchi di galestro, con esposizione da sud a sud-ovest, è circondato da boschi e conta viti con un'età media di 70 anni. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni in grandi botti di rovere da 30 ettolitri, senza controllo della temperatura, seguita da macerazione sulle bucce di circa dieci giorni. Il vino affina poi per 18 mesi in vecchie botti grandi di rovere, con uso minimo di legno nuovo, lasciando spazio al carattere del terroir. Il formato magnum rallenta la curva di maturazione, offrendo al vino un maggiore potenziale di evoluzione nel tempo.