Rosso “Ca’ del Merlo” Veneto IGT 2017
Il vino
Rosso Ca' del Merlo è il vino rosso di Quintarelli che prende il nome dal vigneto Ca' del Merlo, e si avvicina molto nello spirito al Valpolicella Superiore della tenuta: un vino di profumo e di pazienza più che di peso.
Corvina e Corvinone formano la base del blend con Rondinella e piccole quantità di varietà complementari, alla maniera veronese, e il vino riposa per anni in grandi vecchie botti prima che la famiglia decida di metterlo in commercio.
Nel bicchiere offre amarena, prugna secca e scorza d'arancia, tabacco dolce e cedro, con la texture setosa e leggermente avvolgente che contraddistingue ogni rosso di questa cantina.
Il 2017 è un'uscita recente e si berrà bene per molti anni ancora.
Servire a 16 o 18 °C con un'ora di decantazione. Ottimo con bigoli al ragù d'anatra, faraona o guance di vitello; si abbina molto bene anche all'Asiago stagionato.
La cantina
Giuseppe Quintarelli, il maestro discreto della Valpolicella, ha condotto la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard rispetto al quale la zona si misura ancora oggi. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia tengono la cantina esattamente come lui l'ha lasciata: circa undici ettari di vigne, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi vecchie botti, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione rimane intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le celebri etichette scritte a mano escono dalla tenuta con il loro passo tranquillo.
Giuseppe Quintarelli, il maestro discreto della Valpolicella, ha condotto la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard rispetto al quale la zona si misura ancora oggi. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia tengono la cantina esattamente come lui l'ha lasciata: circa undici ettari di vigne, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi vecchie botti, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione rimane intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le celebri etichette scritte a mano escono dalla tenuta con il loro passo tranquillo.
