“Etichetta Viola” Spumante Brut

Fongaro Etichetta Viola è uno spumante Metodo Classico prodotto da Durella in purezza, coltivata su suoli vulcanici a Roncà, sui Monti Lessini tra le province di Verona e Vicenza. I vigneti sono allevati a pergola veronese e a Guyot, a circa 300 metri sul livello del mare con esposizione est-sud-est, e la vendemmia è manuale a settembre. Dopo la pressatura soffice e una prima fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata, il vino viene messo in bottiglia in aprile per la rifermentazione e affina sui propri lieviti per non meno di 42 mesi. La Durella è un antico vitigno autoctono noto per il suo elevato contenuto di acido malico, che conferisce al vino la caratteristica acidità decisa e la predisposizione a lunghi affinamenti sui lieviti. Il vino è certificato biologico e porta la denominazione Monti Lessini Riserva DOC.