„Etichetta Viola“ Spumante Brut

Fongaro Etichetta Viola ist ein Metodo-Classico-Schaumwein aus 100% Durella-Trauben, die auf Vulkanböden in Roncà in den Monti Lessini-Hügeln zwischen den Provinzen Verona und Vicenza angebaut werden. Die Reben werden in der Veronese-Pergola und im Guyot-System auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel mit Ost-Südost-Ausrichtung erzogen, und die Trauben werden im September von Hand gelesen. Nach sanftem Pressen und einer ersten Gärung in temperaturgesteuerten Betonbehältern durchläuft der Wein im April eine zweite Gärung in der Flasche und reift mindestens 42 Monate auf der eigenen Hefe. Durella ist eine alte einheimische Sorte, die für ihren hohen Apfelsäuregehalt bekannt ist und dem Wein seine charakteristisch feste Säure und seine Eignung für eine lange Hefelagerung verleiht. Der Wein ist biologisch zertifiziert und trägt die Bezeichnung Monti Lessini Riserva DOC.