Metodo Classico Blanc de Noirs Brut Nature 2020
Il vino
Questo Blanc de Noirs è prodotto a Tenuta Villa Bellini, un'azienda coltivata biologicamente sul versante di Castelrotto, nel comune di San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica. Il vino è ottenuto da 70% Corvina e 30% Corvinone vendemmiate a mano in cassetta tra la fine di agosto e la fine di settembre, selezionando i grappoli meno maturi. Subito dopo la raccolta, i grappoli interi vengono pressati per separare il mosto dalle bucce, mantenendo il vino privo di colore e tannino nonostante l'origine da uve a bacca rossa. La fermentazione procede lentamente a basse temperature su lieviti indigeni per 10-15 giorni, seguita da un riposo in acciaio fino alla primavera successiva. Dopo il tiraggio e l'imbottigliamento, il vino effettua la rifermentazione in bottiglia per un minimo di 36 mesi prima della sboccatura e un ulteriore periodo di riposo di qualche mese. Il vino è finito come Brut Nature, il che significa che non viene aggiunta alcuna dosage dopo la sboccatura.
La cantina
Tenuta Villa Bellini è un'azienda di proprietà familiare situata nella zona della Valpolicella Classica, in Veneto, nel nordest d'Italia. L'azienda è nota per la produzione di vini da varietà locali tradizionali, tra cui Amarone della Valpolicella, Ripasso e Valpolicella Classico. La proprietà si sviluppa attorno a una villa storica circondata da vigneti coltivati secondo pratiche tradizionali.
