Metodo Classico Blanc de Noirs Brut Nature 2020
Der Wein
Dieser Blanc de Noir entsteht auf der Tenuta Villa Bellini, einem biologisch bewirtschafteten Gut am Hang von Castelrotto in der Gemeinde San Pietro in Cariano, im Herzen der Valpolicella Classica. Der Wein wird aus 70 % Corvina und 30 % Corvinone bereitet, die zwischen Ende August und Ende September von Hand in Kisten gelesen werden, wobei weniger reife Trauben bevorzugt werden. Unmittelbar nach der Ernte werden ganze Trauben gepresst, um den Most von den Schalen zu trennen und den Wein trotz der Rotwein-Herkunft farb- und tanninfreihalten. Die Gärung verläuft langsam bei niedrigen Temperaturen auf Naturhefen über 10 bis 15 Tage, gefolgt von Ruhe im Stahltank bis zum folgenden Frühjahr. Nach der Tirage und Abfüllung durchläuft der Wein eine Flaschengärung von mindestens 36 Monaten vor der Degorgierung und weiteren Monaten Ruhe. Der Wein wird als Brut Nature abgefüllt, das heißt, nach der Degorgierung wird keine Dosage zugegeben.
Das Weingut
Tenuta Villa Bellini ist ein familiengeführtes Gut in der Valpolicella Classica Zone des Veneto im Nordosten Italiens. Das Gut ist bekannt für Weine aus traditionellen lokalen Sorten, darunter Amarone della Valpolicella, Ripasso und Valpolicella Classico. Im Mittelpunkt des Anwesens steht eine historische Villa, umgeben von Weinbergen, die nach traditionellen Methoden bewirtschaftet werden.
