Brunello di Montalcino DOCG 2019
Il vino
Paolo Scavino è un produttore con sede a Castiglione Falletto in Piemonte, dove la cantina è nota per il Barolo e altri vini piemontesi. Nessun Brunello di Montalcino risulta nel portafoglio documentato del produttore, e questo vino non ha potuto essere verificato tra le uscite note dell'azienda né attraverso alcuna fonte commerciale attendibile. Il Brunello di Montalcino DOCG è prodotto esclusivamente intorno alla città collinare di Montalcino, in provincia di Siena, in Toscana, ed è ottenuto da Sangiovese Grosso in purezza, detto localmente Brunello. In base al disciplinare DOCG, il Brunello standard deve essere affinato un minimo di cinque anni prima della commercializzazione, con almeno due anni in rovere e quattro mesi in bottiglia, il che significa che una vendemmia 2019 sarebbe idonea alla commercializzazione dal 2025 in poi. La stagione di crescita 2019 a Montalcino è stata nel complesso calda e secca, producendo in genere vini concentrati e ben strutturati con un buon potenziale di affinamento. Poiché l'abbinamento tra questo produttore e questa denominazione non può essere confermato, tutti i descrittori di degustazione e i dati tecnici specifici del vino sono stati lasciati in bianco per evitare informazioni imprecise.
La cantina
Paolo Scavino è una cantina di proprietà familiare con sede a Castiglione Falletto, nelle Langhe piemontesi. Fondata nel 1921, l'azienda è oggi condotta da Enrico Scavino e dalle sue figlie, ed è considerata uno dei principali produttori di Barolo. La cantina è nota per i suoi Barolo da vigneto singolo, tra cui Bric dël Fiasc e Cannubi, nonché per l'uso di fermentatori rotativi e per uno stile che bilancia la tradizione con un'espressione del frutto più immediata.
