Barolo DOCG Riserva 2016
Il vino
Il Barolo DOCG Riserva 2016 di Paolo Scavino è un 100% Nebbiolo dal Barolo DOCG in Piemonte. Viene prodotto solo nelle annate eccezionali; prima del 2016, l'ultimo rilascio era stato il 2011 e, prima ancora, non veniva prodotto dal 1964. Il vino è un assemblaggio delle uve migliori selezionate da diversi cru storici della tenuta a Castiglione Falletto, La Morra e nei comuni limitrofi, affinato in grandi botti di rovere e in parte in barrique. È denso e corposo, con una spina dorsale di tannini sodi e a grana fine e un'acidità fresca che gli conferiscono un solido potenziale di invecchiamento. Il vino è ancora giovane e austero, e trae beneficio da un prolungato affinamento in bottiglia; la maggior parte dei critici consiglia di attendere ben oltre i 2030.
La cantina
Paolo Scavino è una cantina a conduzione familiare con sede a Castiglione Falletto, nelle Langhe piemontesi. Fondata nel 1921, la tenuta è oggi guidata da Enrico Scavino e dalle sue figlie, ed è considerata uno dei produttori di riferimento per il Barolo. La cantina è nota per le sue cuvée di Barolo da singolo vigneto, tra cui Bric dël Fiasc e Cannubi, nonché per l'uso dei fermentatori rotativi e per uno stile che bilancia la tradizione con un'espressione fruttata più accessibile.
