Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2013
Decanter 90Gambero Rosso 3 Bicchieri
Il vino
Zymé ha sede a San Pietro in Cariano, nella zona della Valpolicella Classica, ricavata all'interno di un'antica cava di pietra arenaria. L'Amarone Classico è prodotto con Corvina 35%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Croatina 5% e Molinara 5%, con uve vendemmiate a mano e appassite per un minimo di tre mesi prima della fermentazione. La fermentazione avviene in acciaio con una macerazione prolungata di circa 60 giorni, seguita da un affinamento di almeno 60 mesi in grandi botti di rovere slavone e da ulteriori 12 mesi in bottiglia. La vendemmia 2013 in Valpolicella è stata caratterizzata da una primavera fresca e piovosa seguita da un'estate calda, dando vini con buona acidità, equilibrio strutturale e frutto preciso. L'Amarone Classico 2013 ha ottenuto i Tre Bicchieri del Gambero Rosso nella guida 2020, riconosciuto per il suo equilibrio tra potenza, freschezza ed eleganza.
La cantina
Zymè è il progetto di Celestino Gaspari, che ha imparato a fare vino al fianco di Giuseppe Quintarelli, suo suocero, prima di avviare la propria etichetta nel 1999. La cantina si trova a Mattonara, a San Pietro in Cariano, ricavata in una cava di pietra arenaria lavorata dal Quattrocento, e si avvale di circa 30 ettari di vigneti distribuiti tra la Valpolicella Classica, le colline del Soave e del Durello e i Colli Berici. Il nome è greco e significa lievito, un rimando alla fermentazione e alla trasformazione, e i vini seguono la stessa logica: uve autoctone, affinamenti pazienti e circa 150.000 bottiglie all'anno su una gamma ampia.
Strumento rapido, non invia nulla
Calcola la spedizione
Scopri quanto costa la spedizione nel tuo paese.
