Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2013
Decanter 90Gambero Rosso 3 Bicchieri
Der Wein
Zymé hat seinen Sitz in San Pietro in Cariano in der Valpolicella Classica Zone, untergebracht in einem alten Sandsteinbruch. Der Amarone Classico wird aus Corvina 35%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Croatina 5% und Molinara 5% erzeugt; die Trauben werden von Hand gelesen und mindestens drei Monate getrocknet, bevor die Gärung beginnt. Die Gärung findet in Stahl mit einer verlängerten Maischestandzeit von rund 60 Tagen statt, gefolgt von einer Reife von mindestens 60 Monaten in großen Fässern aus slawonischer Eiche und weiteren 12 Monaten in der Flasche. Der Jahrgang 2013 in der Valpolicella war geprägt von einem kühleren, nasseren Frühling und einem warmen Sommer, was Weine mit guter Säure, struktureller Balance und präziser Frucht hervorbrachte. Der 2013er Amarone Classico wurde im Gambero-Rosso-Führer 2020 mit Tre Bicchieri ausgezeichnet, für sein Gleichgewicht aus Kraft, Frische und Eleganz.
Das Weingut
Zymè ist das Projekt von Celestino Gaspari, der das Weinmachen an der Seite seines Schwiegervaters Giuseppe Quintarelli erlernte, bevor er 1999 sein eigenes Weingut gründete. Der Keller liegt in Mattonara in San Pietro in Cariano, in einen seit dem 15. Jahrhundert genutzten Sandsteinbruch gebaut, und schöpft aus rund 30 Hektar, die über die Valpolicella Classica, die Soave- und Durello-Hügel sowie die Colli Berici verteilt sind. Der Name stammt aus dem Griechischen und bedeutet Hefe, eine Anspielung auf Gärung und Verwandlung, und die Weine folgen diesem Gedanken: einheimische Rebsorten, geduldige Reife und rund 150.000 Flaschen pro Jahr über ein breites Sortiment.
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