Amarone della Valpolicella DOCG 2018
Il vino
La famiglia Dal Cero produce questo Amarone della Valpolicella DOCG dal proprio podere in Valpolicella, su terreni calcarei e marne calcaree al confine tra le zone di Soave e Roncà, in provincia di Verona. Il vino è ottenuto da uve Corvina, Rondinella e Molinara vendemmiate a mano e lasciate appassire su graticci di legno nei solai per tre o quattro mesi con il tradizionale metodo dell'appassimento. Dopo la pigiatura, il mosto macera sulle bucce per 15-20 giorni a 23-25 gradi Celsius, poi segue un affinamento di circa quattro anni in grandi botti di rovere e ovali da 20 ettolitri in rovere francese, con un ulteriore riposo in bottiglia. La vendemmia 2018 offre profondità e concentrazione al naso, con strati di frutto maturo e spezie, mentre al palato la morbidezza dell'alcol è sostenuta da buona acidità e tannini fini. Ne risulta un vino secco, potente, con notevole potenziale di invecchiamento e un finale lungo e costante.
La cantina
La famiglia Dal Cero coltiva la terra veronese dal 1934, quando il nonno Augusto impostò la filosofia della casa: rispetto per il territorio e valutazione paziente delle sue potenzialità. Oggi è la terza generazione, Davide, Nico e Francesca, a firmare le etichette, gestendo poderi che vanno da Soave e Roncà fino alla Valpolicella orientale, dove il progetto sui vini rossi si sviluppa su un terrazzo naturale con vista verso Verona. I vigneti ospitano Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara allevati a pergola veronese tradizionale, su suoli che mescolano calcare bianco e terreno vulcanico scuro.
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