Tisbe Veneto Cabernet Sauvignon IGT 2018

Tisbe è un Cabernet Sauvignon in purezza coltivato nel vigneto Le Guaite a 450-500 metri sul livello del mare a Mezzane di Sopra, nella zona orientale della Valpolicella vicino a Verona. I vigneti sono impiantati su un profilo pedologico articolato che combina roccia calcarea bianca, roccia calcarea ferruginosa rosa e roccia basaltica contenente olivina, piroxeni e materiale vulcanico, allevati a Guyot con una densità di 5.000 viti per ettaro. Per l'annata 2018, le uve sono state vendemmiate a inizio settembre e sottoposte a tre mesi di appassimento prima della diraspatura, della pressatura, della criomacerazione e della fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati e fermentazione malolattica contestuale. Il vino è stato poi affinato per circa 36 mesi in barriques nuove di rovere francese, seguito da ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Il colore rosso porpora intenso è il risultato della concentrazione ottenuta con il processo di appassimento, mentre i suoli calcarei e basaltici conferiscono un carattere minerale marcato accanto alla componente fruttata.