Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC “Giorgio Odero” 2012

Il Giorgio Odero è la bottiglia di Pinot Nero di punta di Frecciarossa, tenuta familiare fondata nel 1919 e situata ai piedi delle colline di Casteggio nell'Oltrepò Pavese, in Lombardia. Il vigneto è a circa 160 metri sul livello del mare, su suoli calcareo-argillosi a pH basico, allevato a Guyot semplice con 5.000 ceppi per ettaro e rese inferiori a un chilogrammo per pianta. La vinificazione del 2012 inizia con la pigiatura a piedi di grappoli interi, seguita da una fermentazione naturale con lieviti indigeni in una tina troncoconica di rovere francese non tostato, con diversi rimontaggi e follature durante la macerazione e una macerazione post-fermentativa aggiuntiva di cinque giorni. La fermentazione malolattica avviene naturalmente in barriques di secondo e terzo passaggio nella primavera successiva alla vendemmia, cui seguono dieci mesi in barriques di rovere francese, sette mesi in vasche di acciaio inox e almeno dodici mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Il produttore stima un potenziale di invecchiamento superiore ai vent'anni.