VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2012
Vinous 92
Il vino
Il Valpolicella Classico Superiore di Quintarelli è, per molti collezionisti, il miglior rapporto qualità-prezzo della cantina di Negrar: un'appellazione da consumo quotidiano trattata con la stessa pazienza che altre cantine riservano all'Amarone.
Una buona parte delle uve, Corvina e Corvinone con Rondinella e piccole varietà tradizionali, viene appassita prima della pigiatura, e il vino riposa poi per anni in vecchie botti grandi, circa sei nelle annate seguite, così ogni uscita arriva già con affinamento in bottiglia.
Al gusto ricorda un Amarone minore con modi più distesi: ciliegia morella matura, prugna essiccata, tabacco, cacao ed erbe balsamiche su una struttura setosa di medio corpo.
Il 2012 si trova oggi in un bel momento di beva.
Servire a 16-18 °C con una breve decantazione. A Venezia lo si abbina con il fegato alla veneziana; va altrettanto bene con i bigoli con ragù d'anatra o l'arrosto di maiale.
La cantina
Giuseppe Quintarelli, il discreto maestro della Valpolicella, guidò la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard che la zona misura ancora su se stesso. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia tengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigne, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione si mantiene intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano escono dalla cantina con i loro tempi, senza fretta.
Giuseppe Quintarelli, il discreto maestro della Valpolicella, guidò la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard che la zona misura ancora su se stesso. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia tengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigne, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione si mantiene intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano escono dalla cantina con i loro tempi, senza fretta.
